Découvrez une nouvelle façon de cuisiner l’akpessi de banane et sa sauce aubergine

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Ingrédients :

  • 6 grosses bananes plantain
  • 8 aubergines africaines de bonne taille
  • 3 grosses tomates
  • 2 oignons
  • 3 piments rouges
  • 1 petit morceau d’adjovan
  • 800g de poisson fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de palme
  • 200g d’écrevisses
  • Sel

Préparation :

  • Éplucher les bananes, les couper en morceaux de taille moyenne. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 15 bonnes minutes, puis, retirer les bananes et les réserver au chaud.

  • Pendant ce temps, équeuter et rincer les aubergines, le piment et la tomate. Rincer les écrevisses.
  • Dans une casserole, mettre l’oignon, les aubergines, le piment, la tomate et les écrevisses. Couvrir d’eau. Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, retirer la peau et les arêtes du poisson fumé et l’émietter.
  • Retirer les légumes de l’eau bouillante, les mettre dans un tallier et les écraser. Renverser la pâte obtenue dans votre préparation et y ajouter le poisson fumé émietté.
  •  Y verser l’huile de palme. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes..
  • Voilà, l’akpéssi est prêt! Servir la sauce accompagnée de la banane et du poisson fumé.

 

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Source : BuzzyAfrica.com

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