Santé

3 bonnes raisons de manger des champignons

Faibles en glucides et en calories, les champignons sont des concentrés de vitamines et de minéraux. Champignons de Paris, girolles, morilles, bolets ou cèpes… N’hésitez pas à goûter les différentes variétés pour trouver votre préférée et profiter de leurs bienfaits pour la santé.

Si l’on trouve des champignons de culture toute l’année sur les étals, l’automne, saison humide, est leur période de prédilection. Les accros à la cueillette peuvent préparer leurs paniers (et contacter leur pharmacien) et partir les ramasser dans la nature. Voici donc quelques bonnes raisons de profiter de tous vos champignons préférés, riches en nutriments et pauvres en calories.

Riches en fer, minéraux et vitamines B

Seul végétal à fabriquer de la vitamine D, les champignons contiennent également une dose élevée de protéines, ainsi que des vitamines B2, B3 et B5. Grâce à ces nutriments, notre corps lutte contre la dépression hivernale, renforce ses os, stimule son système immunitaire et maintient une peau en bonne santé. Parmi la liste des nutriments des champignons, on trouve aussi du fer, du zinc, du cuivre et du sélénium. De quoi nous donner envie de préparer une bonne poêlée pour le diner !

Les champignons sont des alliés minceur


Les champignons sont des aliments à faible teneur en glucides, pratiquement sans gras. Composées à 80% ou 90% d’eau, ils contiennent très peu de calories (30 calories pour 100 g en moyenne).
Grâce à leur bonne quantité de fibres, ils contribuent au sentiment de satiété limitant ainsi les envies de grignotage.
Autre atout : les champignons stimulent le métabolisme. Les vitamines aident ainsi à transformer les aliments en énergie pour l’organisme, et à mieux brûler les graisses et les protéines. Cuisinés en salade, en soupe, ou sautés à la poêle, ils s’adaptent à toutes nos envies culinaires et nous aident à rester en forme.

Un aliment bon pour le système immunitaire

Certains travaux ont montré que le champignon blanc stimulerait la réponse immunitaire en augmentant la production de protéines antivirales capables de protéger et réparer les tissus du corps. Rien de mieux pour lutter contre les virus et éviter les maladies liées au changement de saison.
La consommation de champignons protégerait également du cancer de la vessie, notamment chez la femme, et aiderait à combattre les radicaux libres grâce à ses antioxydants.

Quels champignons pour quels bienfaits santé ?

Il existe des milliers de variétés de champignons, dont beaucoup ont des profils nutritionnels différents.

Les champignons de Paris sont ceux qui contiennent le plus de potassium. Contenant 94% d’eau, ils sont aussi très faiblement énergétiques. Un atout pour la ligne !
Les champignons crémini et portobello contiennent le plus d’ergothioneine antioxydante.
Les pleurotes et les shiitakes sont les plus riches en fibres.
Les champignons maitakes crus sont parmi les plus riches en vitamine D.

Conclusion : choisissez le champignon que vous aimez, et que vous avez envie de manger régulièrement. Peu importe le type que vous préférez, ils offrent tous des avantages différents tant que vous êtes sûrs de leur provenance et de leur non-toxicité.

Comment déguster les champignons ?

En omelette, crus en salade, sautés à la poêle avec un peu d’huile, en soupe… n’hésitez pas à essayer différentes sortes et différentes cuissons pour voir ce que vous aimez le plus. Leur goût et leur texture s’approchant particulièrement de la viande, les champignons peuvent être mixés pour façonner des boulettes ou des pavés savoureux qui vous permettent de réduire votre consommation de produits d’origine animale.

Source : AfriqueFemme.com

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